HACCP Hygiène alimentaire en restauration

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ADEA Formations à Bourg-en-Bresse

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Présentation

Cette formation est destinée aux personnes souhaitant mettre en place la méthode HACCP en fonction de son secteur d’activité. C’est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires élaborée aux États-Unis.

Objectifs

  • Savoir détecter et maîtriser les risques de contaminations et de développements microbiens.
  • Comprendre l’importance d’une méthode HACCP et pouvoir la mettre en pratique.

 

  • Savoir bâtir un plan HACCP dans ses 12 étapes.
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Réussite
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Satisfaction
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Interruption de parcours
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Abandon
0 %
Rupture alternance
non concerné
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Insertion globale
non concerné
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Insertion métier
non concerné
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Présentation à l'examen
non concerné
En cours d’emploi
Accessible à toute personne majeure
Pas de débouchés métiers.

Aucun

Au programme

Jour 1 – 7 heures

Hygiène et sécurité alimentaire, compréhension de la méthode HACCP :

  • L’hygiène au sein de l’entreprise
  • La réglementation en application
  • Les facteurs à risques alimentaires
  • Les moyens de maîtrise
  • Présentation de l’HACCP
  • Les sept principes
  • Plan de travail en 12 étapes 2

Jour 2 – 7 heures

Approfondissement et application de la méthode HACCP :

  • L’équipe HACCP et la description de votre production
  • Les diagrammes de fabrication
  • Analyse des risques
  • Création de documents d’enregistrements

L’ADEA est inscrit au répertoire national des dispensateurs de formation « ROFHYA » et est autorisé par le ministère de l’agriculture de l’agroalimentaire et de la forêt pour délivrer les attestations relative à cette formation.

Tarifs

  • 905 € nets par jour soit un total de 1 810 € nets.

Financements

Coûts en +

Aucun

Durée

2 jours (14 heures)

Nombre de participants

3 à 15 personnes

Passerelle

Aucune

Equivalence

Aucune

Bloc de compétences

Non dissociables

Validation de formation


Attestation de formation et de compétences.

Modalités pédagogiques


Apports théoriques.
Moyens audiovisuels, échanges d’expériences.
Livret de formation remis à chaque participant.

Modalités d'évaluation


Questionnaire à Choix Multiples afin d’évaluer les connaissances de la méthode HACCP et la capacité de sa mise en place.

Infos pratiques

  • Locaux accessibles aux personnes en situation de handicap, sécurisation des parcours de formation (proposition de suivi H+).
  • Pas d’hébergement possible sur place.
  • 2 salles repas sont mises à disposition comprenant micro-onde, frigo et point d’eau.
  • Possibilité de se restaurer à proximité (à 2-3min : restaurants, boulangeries, pizzeria …)

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