HACCP Hygiène alimentaire en restauration
- Formation non certifiante
- N° CARIF OREF : 26_99690
Inscription jusqu’à 5 jours avant le démarrage de la session
Présentation
Cette formation est destinée aux personnes souhaitant mettre en place la méthode HACCP en fonction de son secteur d’activité. C’est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires élaborée aux États-Unis.
Objectifs
Aucun
Au programme
Jour 1 : Hygiène et sécurité alimentaire, compréhension de la méthode HACCP :
- L’hygiène au sein de l’entreprise
- La réglementation en application
- Les facteurs à risques alimentaires
- Les moyens de maîtrise
- Présentation de l’HACCP
- Les sept principes
- Plan de travail en 12 étapes 2
Jour 2 : Approfondissement et application de la méthode HACCP :
- L’équipe HACCP et la description de votre production
- Les diagrammes de fabrication
- Analyse des risques
- Création de documents d’enregistrements
L’ADEA est inscrit au répertoire national des dispensateurs de formation « ROFHYA » et est autorisé par le ministère de l’agriculture de l’agroalimentaire et de la forêt pour délivrer les attestations relative à cette formation.
Coûts en +
Aucun
Durée
2 jours (14 heures)
Nombre de participants
3 à 15 personnes
Passerelle
Aucune
Equivalence
Aucune
Bloc de compétences
Non dissociables
Validation de formation
Attestation de formation et de compétences.
Modalités pédagogiques
Apports théoriques.
Moyens audiovisuels, échanges d’expériences.
Livret de formation remis à chaque participant.
Modalités d'évaluation
Questionnaire à Choix Multiples afin d’évaluer les connaissances de la méthode HACCP et la capacité de sa mise en place.
Infos pratiques
- Locaux disponibles aux personnes en situation de handicap.
- Pas d’hébergement possible sur place.
- 2 salles repas sont mises à disposition comprenant micro-onde, frigo et point d’eau.
- Possibilité de se restaurer à proximité (à 2-3min : restaurants, boulangeries, pizzeria …)
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