Hygiène - Prévention - Sécurité
Hygiène alimentaire en restauration
H.A.C.C.P
Formation non certifiante
Aucun niveau en sortie de formation
Réf : 20011
Réf CARIF / OREF : 26_99690
Dates : nous consulter
Lieu(x) : ADEA à Bourg en Bresse ou sur site entreprise
Délai d’accès : Inscription jusqu’à 5 jours avant le démarrage de la session
PRESENTATION
La démarche HACCP (de l’américain Hazard AnalysisCritical Control Point) est une méthode préventive visant à maîtriser les dangers pouvant survenir au cours d’un processus. Elle est tout particulièrement adaptée pour assurer la sécurité alimentaire en cuisine centrale et en restauration.
Cette formation est destinée aux personnes souhaitant mettre en place la méthode HACCP en fonction de son secteur d’activité. C’est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires élaborée aux États-Unis.
OBJECTIFS
Taux de réussite
Taux de satisfaction
Taux d'abandon
INFORMATIONS GENERALES DE LA FORMATION
Jour 1 : Hygiène et sécurité alimentaire, compréhension de la méthode HACCP :
- L’hygiène au sein de l’entreprise
- La réglementation en application
- Les facteurs à risques alimentaires
- Les moyens de maîtrise
- Présentation de l’HACCP
- Les sept principes
- Plan de travail en 12 étapes 2
Jour 2 : Approfondissement et application de la méthode HACCP :
- L’équipe HACCP et la description de votre production
- Les diagrammes de fabrication
- Analyse des risques
- Création de documents d’enregistrements
L’ADEA est inscrit au répertoire national des dispensateurs de formation « ROFHYA » et est autorisé par le ministère de l’agriculture de l’agroalimentaire et de la forêt pour délivrer les attestations relative à cette formation.
Apports théoriques.
Moyens audiovisuels, échanges d’expériences.
Livret de formation remis à chaque participant.
Questionnaire à Choix Multiples afin d’évaluer les connaissances de la méthode HACCP et la capacité de sa mise en place.
Toute personne voulant comprendre ou mettre en place la méthode HACCP en fonction de son secteur d’activité : restauration, cuisine collective, industrie agro-alimentaire, artisans métiers de bouche, négociant, transporteur, coopérative agricole…
Accessible aux personnes en situation de handicap.
Aucun prérequis.
Formation pour l’approfondissement des pratiques professionnelles. Pas de débouchés métiers.
Attestation de formation et de compétences.
- Principalement en présentiel.
- Locaux disponibles aux personnes en situation de handicap.
- Pas d’hébergement possible sur place.
- 2 salles repas sont mises à disposition comprenant micro-onde, frigo et point d’eau.
- Possibilité de se restaurer à proximité (à 2-3min : restaurants, boulangeries, pizzeria …)
2 jours (14 heures)
- 895 € nets par jour soit un total de 1 790 € nets.
Aucun
Employeur – OPCO – CPF
Oui
3 à 15 personnes
Non dissociables
Aucune
Aucune
CONTACT
Pour tout renseignement complémentaire, contacter Marianne MONNET au 04.74.32.77.38 ou par mail.
ADEA formation(s) – 12 rue du Peloux – 01000 Bourg-en-Bresse – 04 74 32 77 32
NDA : 82010001901 – SIRET :779311604 00028
